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Carema Classico - CANTINA DEI PRODUTTORI NEBBIOLO DI CAREMA

Produttore: CANTINA DEI PRODUTTORI NEBBIOLO DI CAREMA scheda produttore

DESIGNAZIONE

Carema Classico D.O.C.

UVE

Nebbiolo.

COLLOCAZIONE VIGNETI

Collina.

TIPOLOGIA

Rosso secco tranquillo non aromatico, di medio invecchiamento. Buona intensità odorosa, di media struttura. Fermentazione in acciaio. Macerazione 12 giorni. Affinamento in botti grandi 12 mesi e In vetro 6 mesi.
Alcool 12-12,5%
Acidità totale 5-6%.

PROFILO SENSORIALE

Rosso rubino di media intensità con riflessi granati. Note speziate di cannella, noce moscata e frutta sotto-spirito. Sapore morbido, buon tessuto di tannino, acidità ben integrata con le note dolci dell’affinamento in legno. Retrogusto intenso con ritorno di note speziate.

Abbinamento

SERVIZIO A 18-20 °C su portate di buon sapore, agnolotti, risotti e polenta concia, rolate, fagiano e carni alla griglia. Salumi e formaggi a media stagionatura.

CONSERVAZIONE

La bottiglia tenuta coricata in locale fresco, meglio se al buio, si conserva a lungo (oltre 10 anni) con buone possibilità di ulteriori affinamenti.