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I migliori Vini Rossi del Piemonte selezionati per Voi

Barolo Riserva Bricco Boschis San Giuseppe - CAVALLOTTO

barolo riserva bricco boschis san giuseppe cavallottoProduttore: CAVALLOTTO scheda produttore

Vigneto

Cru Bricco Boschis - Nebbiolo da Barolo 100% proveniente dalla vigna San Giuseppe.

Esposizione

Sud-Ovest.

Superficie

ha: 3.78.

Giacitura

Collina.

Numero di viti

18.889.

Operazioni in vigneto

Potatura a Gujot con capo a frutto di 8-10 gemme.
Inerbimento spontaneo totale. Interventi di solfato e ossido di rame (contro peronospora) e zolfo di cava in polvere (contro oidio). Nessun trattamento con insetticidi, acaricidi o altri prodotti chimici di sintesi (tranne n°1 trattamento obbligatorio come da D.M.31.05.2000 “Misure per la lotta obbligatoria contro la Flavescenza dorata”). N° 2 diradamenti grappoli: all’invaiatura (seconda-terza decade di Agosto) e in pre-vendemmia.
Vendemmia (manuale): dal 2 al 28 di Ottobre.

Operazioni di cantina

Diraspatura delle uve, fermentazione a temperatura controllata a 29° C massimo, macerazione a cappello semisommerso con follature in vasche orizzontali per 20-35 giorni secondo l’annata. Invecchiamento 4-5 anni secondo l’annata, in botti di rovere di Slavonia da 20-30-50-80-100 HL e almeno 6 mesi di affinamento in bottiglia coricata.

Abbinamenti gastronomici

Antipasti di prosciutto, insaccati, carne cruda all’albese e vitello tonnato, con secondi di carne rossa in generale, crostacei crudi e cotti, tonno, pesci e carni bianche grigliate, con formaggi a grana dura o stagionati, dolci al cioccolato o da solo da meditazione.

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