I migliori Vini Bianchi del Trentino Alto Adige selezionati per Voi

Pinot Bianco Plotzner - KELLEREI ST. PAULS

pinot bianco plotzner kellerei st paulsProduttore: KELLEREI ST. PAULS scheda produttore

IL VINO DI MONTAGNA

In passato, quando l’Alto Adige era ancora prettamente una terra di vini rossi, la zona collinare intorno al Plötznerhof, sopra al Castel Boymont, diede una chance al Pinot Bianco. L’incontro tra i venti freschi di montagna, l’arido terreno calcareo e il porfido, una pietra ricca di quarzo dall’elevata capacità termica, resero questo fazzoletto di terra poco soggetto a precipitazioni, il luogo ideale per coltivare un Pinot Bianco dall’anima profonda. Allora come oggi.

ANALISI SENSORIALE

Spettro aromatico complesso di mela verde, pera e pesca con sottili sfumature di agrumi, note floreali e mandorla. Al palato piacevolmente fruttato, ricco di finezza con un finale salato.

TERROIR

Vigneti esposti ad est, proprio sopra il paese di San Paolo; terreno postglaciale d'origine morenico-calcarea (550-650m s.l.m.).

ETÀ DELLE VIGNE

ca. 20-25 anni.

ANNATA

2019.

VENDEMMIA

inizio ottobre.

VINIFICAZIONE

Fermentazione in botti di legno grande, maturazione sui lieviti fini, parziale fermentazione malolattica.

POTENZIALE D‘INVECCHIAMENTO

fino a 5 anni.

CONSIGLI D‘ABBINAMENTO

Come aperitivo, risotti, piatti di pesce e asparagi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO

10°-12°C.

CONTENUTO ALCOLICO

13,5 % vol.

ACIDITÀ TOTALE

5,7 g/l.

ZUCCHERO RESIDUO

0,9 g/l.

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