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Extra Brut Metodo Classico Arunda - ARUNDA

extra-brut-metodo-classico-arunda-arundaProduttore: ARUNDA scheda produttore

 

Composizione 

80% Chardonnay, 20% Pinot Nero.

Lavorazione 

Arunda Extra Brut viene realizzato con la stessa tecnica impiegata da quasi 3 secoli nella champagne, una seconda fermentazione del vino in bottiglia e un lunghissimo affinamento sui propri lieviti. L'Extra Brut Arunda si affina per un periodo di almeno 36 mesi.
Anche I processi della cantina di spumantizzazione sono gli stessi. Abili mani procedono al remuage (rotazione) delle bottiglie messe a riposo sulle pupitres che vengono progressivamente inclinate fino a quando i lieviti non si sono completamente spostati dal fondo al collo della bottiglia.
Si procede quindi al degorgement o sboccatura delle bottiglie che permette l'eliminazione del deposito e al rabbocco con lo stesso spumante.

Analisi sensoriale

Con il suo straordinario perlage particolarmente fine e persistente, un colore brillante e luminoso L'Extra Brut colpisce sin dal primo approccio, questo grazie anche ad un bouquet ricco, profumato e complesso che accanto a un componente floreale rivela note tostate di crosta di pane e sfumature di miele.
In bocca è secco, ricco senza essere invadente e allo stesso tempo cremoso. L'Extra Brut Arunda si apre del tutto in bocca e convince per la sua pulizia, il lungo finale e la piacevolezza. Un Metodo Classico equilibrato e di grande godibilita, che invita alla beva e si adatta a qualsiasi piatto.
Piacevolmente fruttato, cremoso e vinoso al gusto si fa bere con piacere grazie all'equlibrato gioco fra estratto e acidità. Uno spumante particolarmente elegante e di facile approccio adatto in particolare come aperitivo.

Dati analitici

Alcol: 12,7 %Vol
Aciditá: 6,8 gr/l
Estratto secco 19,0 gr/l
Dosaggio 0,0 g/l.

Bottiglie

Arunda Extra Brut e proposto nella bottiglia da 0,75l.

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