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Brut Metodo Classico - ARUNDA

brut-metodo-classico-arundaProduttore: ARUNDA scheda produttore

 

Composizione 

50% Chardonnay, 30% Pinot Bianco, 20% Pinot Nero.

Lavorazione 

Arunda/Vivaldi Brut viene realizzato con la stessa tecnica impiegata da quasi 3 secoli nella Champagne: una seconda fermentazione del vino in bottiglia e un lunghissimo affinamento sui propri lieviti. Il Brut Arunda/Vivaldi si affina per un periodo di almeno 24 mesi.
Anche i processi della cantina di spumantizzazione sono gli stessi. Abili mani procedono al remuage (rotazione) delle bottiglie messe a riposo sulle pupitres che vengono progressivamente inclinate fino a quando i lieviti non si sono completamente spostati dal fondo al collo della bottiglia.
Si procede quindi al dégorgement o sboccatura delle bottiglie che permette l’eliminazione del deposito e al rabbocco con il “Liquer d’expédition” che dona ad ogni bottiglia di Brut Arunda/Vivaldi il suo carattere speciale.

Analisi sensoriale

Con il suo perlage particolarmente ricco e persistente, un brillante e luminoso colore giallo paglierino con sfumature verdoline il Brut Arunda/Vivaldi porge al naso un bouquet fruttato ampio e fragrante che richiama le uve da cui nasce, arricchito da delicate note di lievito.
Piacevolmente fruttato, cremoso e vinoso al gusto si fa bere con piacere grazie all’equilibrato gioco tra un tocco di zucchero residuo e una nota amarognola. Un “Metodo classico” particolarmente elegante e di facile approccio adatto in particolare come aperitivo.

Dati analitici

Alcol: 12.5 %Vol
Aciditá: 6,5 gr/l
Estratto secco 20,0 gr/l
Dosaggio 6,0 g/l.

Bottiglie

Lo spumante Metodo Classico Arunda/Vivaldi è proposto nella mezza bottiglia (350ml) nella bottiglia da 0,75 l Magnum (1500 ml). e 3 l Jeroboam. Carati maggiori su ordinazione.

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