Torrette – LA SOURCE

LA SOURCE scheda produttore

Proveniente da una zona vocata, rispecchia la tipicità della nostra regione. Un buon bicchiere, che con il suo caratteristico profumo di viola e di frutta rossa e con il suo sapore intenso, equilibrato, secco e piacevole è diventato un classico di questa azienda.

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

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Tipologia

Generale

  • Denominazione: Valle d’Aosta DOP Torrette

  • Uva: Petit Rouge 90% – Vien de Nus 10%

Vigneto

  • Zona di produzione: Saint-Pierre (AO)

  • Esposizione: Sud

  • Terreno: Morenico-Sabbioso

  • Densità di impianto: 6500-6800 piante per ettaro

  • Forma di allevamento: Guyot

  • Anno di impianto: 1991

  • Vendemmia: 2º decade di ottobre

  • Modalità di raccolta: manuale

Lavorazione

  • Vinificazione: L’uva viene diraspata; la fermentazione condotta a temperatura controllata di 26-28°C. Il mosto-vino resta 8-10 giorni a contatto con le bucce, estrazione dei componenti nobili delle bucce è favorita dal metodo del delestage, la svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata. La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio, la conservazione sulle fecce fini per favorire la maturazione ed aumentare la complessità di sapore e profumo è mantenuta in acciaio. L’imbottigliamento è previsto per l’estate, l’affinamento in bottiglia dura circa 6 mesi.

Caratteristiche

  • Colore: Rosso rubino.

  • Profumo: Ampio e pieno, di frutta rossa matura, ciliegie e prugne.

  • Gusto: avvolgente con una acidità fine e un finale lungo e persistente.

  • Abbinamento: Primi piatti di carne, secondi piatti di carne o pesce, salumi, formaggi, selvaggina di piuma.

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 12,5%

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