Syrah – LA SOURCE

LA SOURCE scheda produttore

Di colore rosso rubino, profumo elegante e complesso e la classica nota di pepe sul finale ne determinano il gusto pieno, secco, avvolgente ed equilibrato, con quella lieve speziatura finale dovuta al passaggio in legno.. Si abbina con secondi piatti di carne, selvaggina, formaggi.

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Generale

  • Denominazione: Valle d’Aosta DOP Syrah

  • Uva: Syrah 100%

Vigneto

  • Zona di produzione: Saint-Pierre (AO)

  • Esposizione: Sud

  • Terreno: Morenico-Sabbioso

  • Densità di impianto: 5500-5700 piante per ettaro

  • Forma di allevamento: Guyot

  • Anno di impianto: 2000

  • Vendemmia: ultima decade di ottobre

  • Modalità di raccolta: manuale

Lavorazione

  • Vinificazione: La raccolta, all’inizio del mese di Ottobre è manuale in cassette, l’uva arriva in cantina sana, integra e perfettamente matura. L’uva viene diraspata, fermenta alla temperatura controllata di 24-25°C, 4-5 giorni a contatto con le bucce, svinatura del solo fiore senza aggiunta di vino di pressa. La fermentazione malolattica è completamente svolta in acciaio, la conservazione avviene sulle fecce fini e l’ imbottigliamento è previsto in primavera per preservare la freschezza dei profumi.

Caratteristiche

  • Colore: Rosso rubino.

  • Profumo: Elegante e complesso, note di spaziatura, in particolare spicca la nota di pepe tipica varietale.

  • Gusto: Vino secco, dal gusto pieno, avvolgente ed elegante, con una nota speziata sul finale.

  • Abbinamento: Secondi piatti di carne, selvaggina e formaggi.

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 14%

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