Sangiovese Superiore Alcjone – CANTINA MINGAZZINI

CANTINA MINGAZZINI scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: DOC

  • Uva: Sangiovese 100%

Vigneto

  • Zona di produzione: colline forlivesi e circostanti

  • Terreno: consistenza media, misto argilloso e calcareo

  • Altitudine: 130/150 mt s.l.m.

  • Resa per ettaro: 11 tons/ha

Lavorazione

  • Pigiatura e fermentazione: acini raccolti manualmente, pas-sa poi attraverso una soffice pigiatura. Raggiunge la sua fermentazione ottimale in circa 8-10 giorni di macerazione prolungata al fine di ottenere il tipico aroma del vitigno. Fermentazione a temperatura controllata.

  • Conservazione: in autoclave di acciaio inox

Caratteristiche

  • Colore: rosso rubino, talvolta con riflessi violacei

  • Profumo: intenso, ampio e vinoso con profumo delicato di viola

  • Gusto: Secco, asciutto e armonico, lievemente tannico, con retrogusto gradevolmente amarognolo. Col trascorrere del tempo si affina, raggiungendo una piacevole armonia.

  • Abbinamento: vino adatto ad antipasti a base di salumi, arrosti di carni rosse, cacciagione di selvaggina e bi-stecche alla griglia

  • Temperatura di servizio: 18-20 °C

  • Consigli di servizio: versare in decanter almeno un’ora prima di servire, in modo da esaltare le caratteristiche olfattive del prodotto

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13% vol.

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