Informazioni aggiuntive
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Roma Rosso Eterna – PARVUS AGER
PARVUS AGER scheda produttore
Questo vino esprime tutta la sua personalità, sia a livello olfattivo che gustativo, mostrando una buona struttura e rama tannica particolarmente elegante.
Generale
- Denominazione: Roma Rosso Doc
- Uva: Montepulciano e Syrah
Vigneto
- Zona di produzione: Marino
- Superficie: 4,4 HA Circa
- Esposizione: sud ovest
- Terreno: Vulcanico
- Altitudine: 133 m s.l.m.
- Densità di impianto: 4000/HA
- Resa per ettaro: 100 Q.li/HA
- Forma di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 2017
- Prima vendemmia: 2020
- Vendemmia: Settembre
Lavorazione
- Vinificazione: Raccolta manuale in cassette forate da KG 15 cad. Diraspa-pigiatura e macerazione pre-fermentativa a freddo per una notte a 8°C. Inoculo di lieviti selezionati e successiva fermentazione alcolica alla temperatura di 28°C.
- Affinamento: A fine fermentazione il vino rimane a contatto con le fecce fini per il migliorarne le caratteristiche organolettiche, la maturazione e l’affinamento avvengono in acciaio con successivo passaggio in botte di rovere
- Fermentazione: malolattica in acciaio inox e successivo entonnage in botti di media capacità di rovere francese per circa 24 mesi.
- Assemblaggio ed imbottigliamento: nei primi mesi del secondo anno successivo la vendemmia
Caratteristiche
- Colore: Limpido, intenso, profondo, sostenuto. Rosso rubino con riflessi porpora
- Profumo: Al naso si presenta come una spremuta di frutta fresca, mirtillo e lampone su tutto. L’affinamento in legno è testimoniato da note speziate ma anche di profumo di tabacco, cacao, cioccolato e caffè
- Gusto: Vino complesso, dove le note conferite dalle uve si fondono egregiamente con il sapore scaturito dal lungo affinamento. La complessità delle scelte viticole ed enologiche ne determinano l’enorme potenziale evolutivo e la grande attitudine all’invecchiamento
- Abbinamento: Si accompagna perfettamente a carni rosse, formaggi e salumi stagionati.
- Temperatura di servizio: 16-18°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13,00% vol.
- Acidità: 5,86
- Ph: 3,63
