Informazioni aggiuntive
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Montefalco Sagrantino Ò di Còlpetrone – CÒLPETRONE
CÒLPETRONE scheda produttore
Generale
- Denominazione: MONTEFALCO SAGRANTINO DOCG
- Uva: Sagrantino
Vigneto
- Zona di produzione: Gualdo Cattaneo (PG)
- Vendemmia: Fine settembre
Lavorazione
- Affinamento: fermentazione con macerazione a temperatura controllata (max 28° C) con rimontaggi giornalieri; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 32° C per qualche giorno e operando la svinatura al giusto livello di estrazione polifenolica. Il vino viene poi messo in botti di rovere francese dove permane per 12 mesi ed infine imbottigliato; 6 mesi di affinamento in bottiglia precedono la messa in commercio
Caratteristiche
- Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
- Profumo: intenso e complesso con note speziate e di confettura di frutti rossi in evidenza
- Gusto: potente e spessa con grande lunghezza e struttura
- Abbinamento: Perfetto con carni rosse arrosto, cacciagione, piatti ricchi ed elaborati in generale e formaggi stagionati
- Temperatura di servizio: 18° C
- Bicchiere consigliato: calice ampi
