Affinamento: fermentazione con macerazione a temperatura controllata (max 28° C) con rimontaggi giornalieri; al termine della fermentazione alcolica si continua il periodo di macerazione portando la temperatura a 32° C per qualche giorno e operando la svinatura al giusto livello di estrazione polifenolica. Il vino viene poi messo in botti di rovere francese dove permane per 12 mesi ed infine imbottigliato; 6 mesi di affinamento in bottiglia precedono la messa in commercio
Caratteristiche
Colore: rosso rubino intenso con riflessi granati
Profumo: intenso e complesso con note speziate e di confettura di frutti rossi in evidenza
Gusto: potente e spessa con grande lunghezza e struttura
Abbinamento: Perfetto con carni rosse arrosto, cacciagione, piatti ricchi ed elaborati in generale e formaggi stagionati