Merlot Collio – PASCOLO

PASCOLO scheda produttore

La nostra riserva di Merlot da un vigneto in perfetta esposizione, a garanzia di uve mature. Eleganza e longevità sono garantite da cura maniacale in vigna e vinificazione rispettosa di terroir e tipicità varietale. Una selezione di Merlot in purezza che può durare parecchi lustri in bottiglia.

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Generale

  • Uva: Collio Merlot

  • Formati disponibili: bordolese da 0,75 L

  • Tappo: in sughero monopezzo; magnum in cofanetto di legno

Vigneto

  • Zona di produzione: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina

  • Esposizione: sud-est

  • Terreno: marnoso argilloso con affioramenti di arenarie stratificate

  • Densità di impianto: 5000 ceppi/ha

  • Produzione: 50 q/ha

  • Forma di allevamento: guyot bilaterale a 10 gemme/ceppo

  • Anno d’impianto: 1993

  • Vendemmia: manuale in leggera surmaturazione

Lavorazione

  • Vinificazione: Diraspatura e macerazione in tini aperti per 12-14 giorni con un delestage e una follatura giornaliera

  • Affinamento: in tonneau nuove e di secondo passaggio in rovere Allier per almeno 12 mesi, assemblaggio, affinamento in inox 6 mesi, imbottigliamento senza filtrazione, ulteriore affinamento in bottiglia 18 mesi

Caratteristiche

  • Colore: rosso rubino carico

  • Profumo: molto intenso e complesso con note di confettura di ciliegia, cioccolato, sottobosco, ribes rosso, lampone, liquirizia, tabacco biondo

  • Gusto: morbido con equilibrata acidità, tannino vibrante di ottima fattura, retrogusto estremamente lungo e di ottima corrispondenza gusto-olfattiva

  • Abbinamento: Sposa elegantemente tagli importanti di carne rossa ai ferri, selvaggina da pelo, formaggi di lunga stagionatura

  • Temperatura di servizio: 18-19°C

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 14%

  • Acidità: 5,2g/L

  • Zuccheri: 1g/L

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