Informazioni aggiuntive
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Gamay – LA SOURCE
LA SOURCE scheda produttore
Il suo bel colore rosso rubino vivace, i sentori di frutta rossa che continuano anche in fase di degustazione, l’alcolicità bilanciata, la sua freschezza, la buona intensità, e la pronta beva, sono le caratteristiche di questo vino che, pur proveniente dal tipico vitigno francese, ha trovato nelle nostre vigne la dimora ideale.
Generale
- Denominazione: Valle d’Aosta DOP Gamay
- Uva: Gamay 100%
Vigneto
- Zona di produzione: Collina di Aosta (AO)
- Esposizione: Sud – Ovest
- Terreno: Morenico-Sabbioso
- Densità di impianto: 6000-6500 ceppi ettaro
- Forma di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 1997
- Vendemmia: 1º decade di ottobre
- Modalità di raccolta: manuale
Lavorazione
- Vinificazione: La vendemmia si effettua normalmente nella prima metà di Ottobre. La raccolta è manuale in modo da poter effettuare una accurata cernita delle uve già in vigneto. L’uva è diraspata al 100%, la fermentazione avviene in acciaio, la temperatura viene mantenuta intorno ai 28°C per tutta la durata della macerazione. Il mosto-vino resta a contatto delle bucce per 6-8 giorni trascorsi i quali viene svinato. Per preservare la freschezza dei profumi e la rotondità del gusto ed evitare la presenza di tannini troppo duri non si aggiunge alla massa vino di pressa, si conserva solo il vino fiore. La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio e l’affinamento in vasca sulle fecce fini dura qualche mese. L’imbottigliamento è previsto ogni anno per la tarda primavera.
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino vivace.
- Profumo: Frutta rossa matura, con forte presenza del sentore di ciliegia accompagnata da note speziate.
- Gusto: Intenso con buona freschezza e persistente.
- Abbinamento: L’ideale con secondi piatti di carne e formaggi.
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14%
