Fumin – LE CLOCHER

LE CLOCHER scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Generale

  • Denominazione: D.O.P.

  • Uva: 100% Fumin

  • Formati disponibili: 0.75 Lt e 0.375 Lt

  • Numero bottiglia prodotte: circa 4000

Vigneto

  • Zona di produzione: Comune di Jovençan

  • Superficie: circa 4000 mt

  • Esposizione: Sud

  • Terreno: Scheletro sabbioso tipico dei depositi glaciali

  • Resa per ettaro: circa 80 Quintali a ettaro

  • Forma di allevamento: Guyot

  • Anno di impianto: 2005

  • Operazioni culturali: Tutti i nostri vigneti vengono lavorati principalmente a mano dalla potatura (sia secca che verde) alla vendemmia. Utilizziamo mezzi meccanici per quanto riguarda invece operazioni come il controllo delle malerbe e trattamenti

  • Vendemmia: Fine ottobre

Lavorazione

  • Vinificazione: Tradizionale con l’utilizzo principalmente di botti di acciaio e un piccolo passaggio in legno

  • Affinamento: 10 mesi

  • Imbottigliamento: Agosto-Settembre

Caratteristiche

  • Colore: Rubino molto intenso con riflessi tendenti al violaceo

  • Profumo: profumi più intensi e complessi, spezie, frutta matura, leggera nota di affumicato

  • Gusto: con un’acidità che lo rende sorprendentemente fresco rimane avvolgente e con dei tannini marcati ma non invasivi. Il legno è quasi impercettibile ma si percepiscono bene le caratteristiche del Terroir

  • Abbinamento: Ottimo da abbinare ai piatti tipici della tradizione Valdostana, quali zuppe molto grasse e polente conce. Trova la sua massima espressione con carni molto forti, tipo la selvaggina, cucinate in civet

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13,5%

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