Diano d’Alba Vigneto Autin Gross – SAVIGLIANO FRATELLI

SAVIGLIANO FRATELLI scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Dolcetto di Diano d’Alba “Sorì del Sot “D.O.C.G. Vigneto “Autin Gross”

  • Uva: Dolcetto 100%

  • Formati disponibili: da 0,750 litri

Vigneto

  • Comune: Diano d’Alba

  • Densità di impianto: 5208 viti per ettaro

  • Rendimento: 72 q/Ha

  • Forma di allevamento: Gouyot tradizionale

  • Età del vigneto: 70 anni

  • Vendemmia: fine settembre

Lavorazione

  • Vinificazione: in rosso. Fermentazione alcolica per 6-7 giorni a temperatura controllata in vasche d’acciaio. Vengono effettuati frequenti rimontaggi per estrarre colore e struttura. Dopo la svinatura, segue la fermentazione malolattica in botti poste in locali riparati

  • Affinamento: in bottiglia per almeno 7-8 mesi dopo l’imbottigliamento. Da consumare entro 5-6 anni

  • Invecchiamento: in botte di rovere per 6 mesi

Caratteristiche

  • Colore: rosso rubino intenso

  • Profumo: fruttati, ricordano la ciliegia

  • Gusto: morbido, corposo, pieno, acidità molto bassa

  • Abbinamento: Da abbinare a piatti piuttosto elaborati, selvaggina, carni non troppo grasse

  • Temperatura di servizio: 17-18 °C

  • Conservazione delle bottiglie: posizione verticale

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 15% vol

  • Acidità totale: 5,43 g/l in ac. Tartarico

  • Estratto secco: 30,70 g/l

  • Zuccheri totali: 3,69 g/l

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