Informazioni aggiuntive
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Cornalin – LE CLOCHER
LE CLOCHER scheda produttore
Generale
- Denominazione: D.O.P.
- Uva: 100% Cornalin
- Formati disponibili: 0.75 Lt e 0.375 Lt
- Numero bottiglia prodotte: circa 3000
Vigneto
- Zona di produzione: Comune di Jovençan
- Superficie: circa 4000 mt
- Esposizione: Sud
- Terreno: Scheletro sabbioso tipico dei depositi glaciali
- Resa per ettaro: circa 80 Quintali a ettaro
- Forma di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 1990-2008
- Operazioni culturali: Tutti i nostri vigneti vengono lavorati principalmente a mano dalla potatura (sia secca che verde) alla vendemmia. Utilizziamo mezzi meccanici per quanto riguarda invece operazioni come il controllo delle malerbe e trattamenti
- Vendemmia: Metà ottobre
Lavorazione
- Vinificazione: Tradizionale, con il controllo della temperatura durante la fermentazione alcolica in botti di acciaio
- Affinamento: minimo 6 mesi. Affinamento in botti di acciaio
- Imbottigliamento: Aprile-Maggio
Caratteristiche
- Colore: Rosso Rubino
- Profumo: profumi freschi, principalmente frutti rossi come susine, fragole. Importante anche la presenza di sentori floreali quali Rose e Violette
- Gusto: il Cornalin trova le sue origini storiche proprio nel comune di Jovençan, pertanto, troviamo nel sapore tutte le tipiche caratteristiche del terroir valdostano. Subito la sua naturale acidità ci sorprende con una sensazione di freschezza per poi lasciar spazio alla sapidità e mineralità tipica di questo vitigno. Importanti i sentori di frutta che si percepivano già al naso. Fanno capolino anche alcune note speziate come il pepe nero e i chiodi di garofano
- Abbinamento: Ottimo da abbinare con primi piatti anche non troppo elaborati. Lega molto bene sia con carni rosse che bianche
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13,5%
