Cornalin – LA SOURCE

LA SOURCE scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Generale

  • Denominazione: Valle d’Aosta DOP Cornalin

  • Uva: Cornalin 100%

Vigneto

  • Zona di produzione: Saint-Pierre (AO)

  • Esposizione: Sud

  • Terreno: Morenico-Sabbioso

  • Vendemmia: 2º decade di ottobre

  • Modalità di raccolta: manuale

Lavorazione

  • Vinificazione: Dopo che l’uva è stata diraspata, la fermentazione viene condotta a temperatura controllata di 26-28°C, con una macerazione di circa 8-10 giorni sulle bucce. La svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata. La fermentazione malolattica e l’affinamento sono svolti completamente in acciaio. L’imbottigliamento è previsto per fine estate, l’affinamento in bottiglia dura circa 6 mesi.

Caratteristiche

  • Colore: Rosso rubino scarico.

  • Profumo: Elegante e fruttato, con leggeri sentori speziati.

  • Gusto: avvolgente con una acidità fine e un finale lungo e persistente.

  • Abbinamento: Si abbina a taglieri valdostani e con secondi piatti semplici.

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13,5%

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