Informazioni aggiuntive
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Collio Goriziano Barone di Shoenberg – TENUTA BARONI DEL MESTRI
TENUTA BARONI DEL MESTRI scheda produttore
Generale
- Denominazione: DOC Collio Goriziano
- Uva: Merlot 100%
Vigneto
- Zona di produzione: Cormons – Doc Collio Goriziano
- Crù: Monte Quarin
- Esposizione: sud – sud/ovest
- Terreno: Flysch di marne di origine eocenica
- Giacitura: collinare a circa 220 mt di altitudine
- Densità di impianto: 4.000 ceppi/ha
- Resa per ettaro: 60 q.li/ha
- Forma di allevamento: Guyot a 6/8 gemme
- Vendemmia: a mano in piccole cassette
Lavorazione
- Vinificazione: dopo la diraspopigiatura e l’inoculo dei lieviti selezionati, si avvia la macerazione fermentativa a temperatura controllata per circa 20 giorni. Dopo la svinatura il vino viene fatto affinare in barriques di rovere francese di primo e secondo passaggio. Qui ha svolto la fermentazione malolattica e maturato per circa 30 mesi. Successivamente affinata in bottiglia per almeno 6 mesi
Caratteristiche
- Colore: rosso rubino intenso quasi impenetrabile
- Profumo: complesso, con note di frutta rossa matura e confettura, spezie dolci e tabacco
- Gusto: in bocca risulta caldo morbido e sapido con tannini evoluti e sapidi
- Abbinamento: ottimo con carni rosse, arrosti, brasati, selvaggina da piuma e con formaggi stagionati
- Temperatura di servizio: 16/18° C
- Capacità di invecchiamento: 10 anni se opportunamente conservato: bottiglie coricate, temperature di conservazione nonoltre i 18°C al riparo dalla luce
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14,5% vol.
- Acidità: 5,27 gr/lt
- Estratto secco: 30 gr/lt
- Zuccheri residuo: 0,10 gr/lt
