Informazioni aggiuntive
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Cannonau di Sardegna Riserva Fòla – SIDDÙRA
SIDDÙRA scheda produttore
Fòla è per noi l’essenza del Cannonau. Vigneti che la cantina segue direttamente dal punto di vista agronomico, monitorando la maturazione della buccia e la gradazione attraverso analisi sensoriali e di laboratorio. Questo vitigno ha trovato in Sardegna ilsuo habitat ideale e soltanto in questa terra raggiunge quella ricchezza aromatica e polifenolica che lo rendono a pieno titolo il principe di tutti i rossi dell’isola. Un vino complesso, caldo ericco in estratto.
NOMEN EST OMEN: FÒLA (gallurese) –Favola.
Generale
- Denominazione: Cannonau di Sardegna DOC Riserva
- Uva: Cannonau 100%
- Annata: 2019
Vigneto
- Zona di produzione: Regione Sardegna (Italia)
- Terreno: Terreni sabbiosi e da disfacimento granitico
- Altitudine: 300 m slm
- Densità di impianto: 5600 piante/ha
- Resa per ettaro: 60 q.li/ha
- Forma di allevamento: Cordone speronato e alberello
Lavorazione
- Vinificazione: L’uva raccolta a mano, viene selezionata, diraspata e fatta macerare per un periodo medio-lungo. Il successivo affinamento in bottene completano il ricco quadro organolettico
- Temperatura di fermentazione: 26-28 °C
- Durata della macerazione: 28-30 giorni
- Maturazione: Sur lies
- Periodo di imbottigliamento: Inverno 2021–Inverno 2022
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino
- Profumo: Ricco bouquet di frutta matura, prugna e amarena che si fondono con note speziate e un finale di ciliegia sottospirito
- Gusto: Caldo, morbidoe armonico. Dalla buona persistenza aromatica e con una setosa trama tannica
- Abbinamento: Agnello in umido e carni arrosto. Pecorini di media e lunga stagionatura con miele
- Temperatura di servizio: 16-18°C
- Capacità di invecchiamento: 12 anni
- Conservazione: Al riparo dalla luce, con bottiglia orizzontale, temperatura e umidità controllata 15°C –70%
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14,5%
