Barolo Boiolo – SAVIGLIANO FRATELLI

SAVIGLIANO FRATELLI scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Barolo Boiolo D.O.C.G.

  • Uva: Nebbiolo 100%

  • Formati disponibili: da 0,750 litri

Vigneto

  • Terreno: argilloso

  • Superficie: 10750

  • Densità di impianto: 4620 viti per ettaro

  • Rendimento: 80 q/Ha

  • Forma di allevamento: Gouyot tradizionale

  • Età del vigneto: 25 anni

  • Vendemmia: metà-fine ottobre

Lavorazione

  • Vinificazione: in rosso. La fermentazione alcolica dura 12 giorni a temperatura controllata. Dopo la svinatura, il vino è posto in botti di rovere dove inizia la fermentazione malolattica ed è lasciato invecchiare per 3 anni. Durante questo arco di tempo vengono effettuati alcuni travasi

  • Affinamento: in bottiglia per almeno 2-3 anni. Da consumare entro 10-15 anni dall’imbottigliamento

  • Invecchiamento: in botti di rovere per 3 anni

Caratteristiche

  • Colore: rosso-rubino (indice di un barolo giovane), tendente al rosso-granato con il trascorrere degli anni

  • Profumo: fruttati e floreali come viola e vaniglia da giovane e speziati e di goudron dopo alcuni anni di invecchiamento

  • Gusto: pieno, ottima struttura, acidità non troppo marcata, contenuto in tannini gradevole. Vino in evoluzione

  • Abbinamento: piatti elaborati, selvaggina, formaggi stagionati, brasati, arrosti di carne rossa

  • Temperatura di servizio: 18 °C

  • Conservazione delle bottiglie: posizione orizzontale

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 15% vol

  • Acidità totale: 5,16 g/l

  • Estratto secco: 31,1 g/l

  • Zuccheri riduttori: 2,23 g/l

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