Informazioni aggiuntive
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Barbera d’Alba Superiore Ribota – SAVIGLIANO FRATELLI
SAVIGLIANO FRATELLI scheda produttore
Generale
- Denominazione: Barbera d’Alba Superiore D.O.C. “Ribota”
- Uva: Barbera 100%
- Formati disponibili: da 0,750 litri
Vigneto
- Terreno: calcareo
- Densità di impianto: 4630 viti per ettaro
- Rendimento: 100 q/Ha
- Forma di allevamento: Gouyot tradizionale
- Età del vigneto: 35 anni
- Vendemmia: metà ottobre
Lavorazione
- Vinificazione: in rosso. Fermentazione per 6-7 giorni in vasche d’acciaio con rimontaggi frequenti per estrarre colore e struttura a temperatura controllata. Successiva svinatura e conservazione del vino in locali riparati, con conseguente fermentazione malolattica
- Affinamento: in bottiglia per almeno 1 anno. Da consumare entro 7-8 anni dall’affinamento
- Invecchiamento: in barriques di rovere francese per 1 anno
Caratteristiche
- Colore: rosso rubino intenso
- Profumo: speziati, di liquirizia
- Gusto: pieno, morbido, buona struttura, acidità non troppo marcata
- Abbinamento: piatti a base di selvaggina, piatti elaborati, brasati di carni rosse
- Temperatura di servizio: 18 °C
- Conservazione delle bottiglie: posizione orizzontale
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 15,5% vol
- Acidità totale: 5,79 g/l
- Estratto secco: 32 g/l
- Zuccheri riduttori: 3,25 g/l
