Barbera d’Alba Superiore Ribota – SAVIGLIANO FRATELLI

SAVIGLIANO FRATELLI scheda produttore

 

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Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Barbera d’Alba Superiore D.O.C. “Ribota”

  • Uva: Barbera 100%

  • Formati disponibili: da 0,750 litri

Vigneto

  • Terreno: calcareo

  • Densità di impianto: 4630 viti per ettaro

  • Rendimento: 100 q/Ha

  • Forma di allevamento: Gouyot tradizionale

  • Età del vigneto: 35 anni

  • Vendemmia: metà ottobre

Lavorazione

  • Vinificazione: in rosso. Fermentazione per 6-7 giorni in vasche d’acciaio con rimontaggi frequenti per estrarre colore e struttura a temperatura controllata. Successiva svinatura e conservazione del vino in locali riparati, con conseguente fermentazione malolattica

  • Affinamento: in bottiglia per almeno 1 anno. Da consumare entro 7-8 anni dall’affinamento

  • Invecchiamento: in barriques di rovere francese per 1 anno

Caratteristiche

  • Colore: rosso rubino intenso

  • Profumo: speziati, di liquirizia

  • Gusto: pieno, morbido, buona struttura, acidità non troppo marcata

  • Abbinamento: piatti a base di selvaggina, piatti elaborati, brasati di carni rosse

  • Temperatura di servizio: 18 °C

  • Conservazione delle bottiglie: posizione orizzontale

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 15,5% vol

  • Acidità totale: 5,79 g/l

  • Estratto secco: 32 g/l

  • Zuccheri riduttori: 3,25 g/l

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