Aglianico Irpinia Campi Taurasini Nero Latino – MIER VINI

Lavorazione

• Vinificazione: Vino prodotto solo nelle annate più favorevoli, da uve accuratamente selezionate e vendemmiate, nella prima settimana di Novembre.La macerazione sulle bucce, avviene in tini di castagno, in ambiente a temperatura controllata e si protrae per oltre 20 giorni. I rimontaggi giornalieri di tipo tradizionale si effettuano fino alla svinatura con tecniche manuali. Il vino a fermentazione ultimata matura per circa 6/8 mesi in tonnoaux di castagno e breve passaggio in botti di rovere. Successivamente in contenitori di acciaio inox e idoneo affinamento in bottiglia. Non filtrato, a bassissimo contenuto di solfiti, non chiarificato con coadiuvanti di provenienza animale