Passito “aMora” – SANDRE

SANDRE scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

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Tipologia

Generale

  • Uva: Verduzzo 50%, Manzoni 30%, Traminer 20%

Vigneto

  • Zona di produzione: Campodipietra, a sud della provincia di Treviso

  • Terreno: argilloso

  • Forma di allevamento: guyot

  • Vendemmia: metà ottobre

Lavorazione

  • Vinificazione: l’uva raccolta a mano in apposite cassette viene messa a riposare per circa 3 mesi in locali arieggiati. Quando il livello di appassimento raggiunto è ritenuto tale da permettere l’ottenimento della qualità voluta, si procede con la pigiatura e pressatura delle uve ed avviene la lenta fermentazione alcolica a temperatura ambiente. La prima metà della fermentazione avviene in recipienti di acciaio per poi concludere il processo fermentativo e continuare la permanenza per 14 mesi in barrique da 225 lt. Al termine di tale tempo, avviene la filtrazione e l’imbottigliamento

Caratteristiche

  • Colore: giallo dorato

  • Profumo: evidenti le note di miele, frutta esotica e glicine

  • Gusto: dolce, cremoso, vellutato, armonico e di lunga persistenza

  • Abbinamento: ottimo con la pasticceria, sia di crema o secca. Si abbina perfettamente anche con formaggi stagionati o erborinati

  • Temperatura di servizio: 10-12 °C

  • Conservazione: in luogo fresco, al riparo dalla luce e da fonti di calore

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 11,50 % vol

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