Vernaccia di San Gimignano L’Albereta – IL COLOMBAIO DI SANTA CHIARA

IL COLOMBAIO DI SANTA CHIARA scheda produttore

 

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Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Vernaccia di San Gimignano DOCG

  • Uva: 100% Vernaccia di San Gimignano

  • Numero bottiglia prodotte: 7000

Vigneto

  • Coltivazione: biologica certificata

  • Terreno: suoli tufacei, scheletro di calcare cavernoso

  • Altitudine: 280-330 m s.l.m.

  • Densità ceppi per ettaro: 5500

  • Resa per vino: 50/55 hl/ha

  • Forma di allevamento: cordone speronato

  • Prima annata prodotta: 2008

  • Vendemmia: da fine settembre. Selezione e raccolta a mano delle uve

Lavorazione

  • Vinificazione: pressatura soffice delle uve intere. Fermentazione a temperatura controllata con lieviti indigeni in botti di rovere. Affinamento 12 mesi in botti di rovere 70% e in cemento 30%. Una volta assemblato rimane 8 mesi in cemento e 12 mesi in bottiglia.

Caratteristiche

  • Colore: giallo paglierino con riflessi dorati.

  • Profumo: si presenta avvolgente con note di albicocca ben armonizzate con la componente balsamica dovuta all’equilibrato affinamento in legno.

  • Gusto: mostra grande struttura, sostenuta da un’acidità vibrante e vivace. Adatto a un lungo invecchiamento.

  • Abbinamento: Tagliolini allo zafferano, pesce al forno, coniglio alla Vernaccia

  • Temperatura di servizio: 12-14°C

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 13,5% vol

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