Ribolla di San Marino – CANTINA SAN MARINO

CANTINA SAN MARINO scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Generale

  • Tipologia: Vino bianco secco

  • Uva: Ribolla di San Marino o grechetto gentile 100%

Vigneto

  • Zona di produzione: Repubblica di San Marino

  • Terreno: argilloso-calcareo e argilloso arenaceo

  • Altitudine: 250-400 m s.l.m.

  • Resa per ettaro: 80 q.li

  • Resa per vino: 48 litri/100 kg uva

  • Tipo di raccolta: manuale

  • Vendemmia: metà settembre

Lavorazione

  • Metodo di vinificazione: Dopo i periodici campionamenti in vigna per stabilire l’esatta epoca di vendemmia, le uve sono raccolte manualmente in piccole casse e poi inviate velocemente alla cantina dove sono diraspate e poi pigiate.
    Le uve pigiate sono inviate alla pressa pneumatica dove vengono pressate in maniera soffice.
    Il mosto ottenuto viene flottato e poi inviato ad un serbatoio dove fermenterà per circa 15 giorni alla temperatura di 16-17°C.
    Al termine della fermentazione alcolica il vino viene travasato e poi affinato per circa 7 mesi sulle proprie fecce prima di essere chiarificato, stabilizzato a freddo e quindi filtrato.
    Il vino viene imbottigliato e commercializzato a primavera

Caratteristiche

Dati analitici

  • Solforosa totale: 100 mg/L

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