Pignoletto frizzante Euporja – CANTINA MINGAZZINI

CANTINA MINGAZZINI scheda produttore

 

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Informazioni aggiuntive

Regioni

Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: DOC

  • Uva: Grechetto Gentile 100%

Vigneto

  • Zona di produzione: colline imolesi e circostanti

  • Terreno: consistenza media, misto argilloso e calcareo

  • Altitudine: 90/100 mt s.l.m.

  • Resa per ettaro: 13 tons/ha

Lavorazione

  • Pigiatura e fermentazione: raccolta manuale verso fine Agosto, inizio Settembre. Dopo la raccolta viene trasportato in cantina dove viene sottoposto a soffice pigiatura ed attraverso il processo di fermentazione a temperatura controllata in sebatoi di acciaio inox sviluppa tutto il suo bouquet floreale. Il passaggio in fermentazione avviene attraverso il Metodo Charmat

  • Conservazione: in autoclave di acciaio inox

Caratteristiche

  • Colore: giallo paglierino con riflessi verdognoli

  • Profumo: delicato ed armonioso, leggermente fruttato

  • Gusto: secco, armonico ed asciutto. Leggermente fruttato, persistente e fresco di acidità.

  • Abbinamento: si abbina bene dall’aperitivo a fine pasto. Si accompagna perfettamente ad antipasti, primi piatti leggeri o a base di pesce, carni bianche e formaggi leggeri

  • Temperatura di servizio: 8-10 °C

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 12,5% vol.

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