Vendemmia: Uve raccolte e selezionate a mano in campo da impianti giovani
Lavorazione
Fermentazione: il mosto ottenuto da una pigiatura morbida è sottoposto ad una chiarifica statica a freddo e messo a fermentare a temperature controllate, operazione che esalta ed arricchisce le tipicità sensoriali di questo eccellente vitigno autoctono
Caratteristiche
Colore: giallo paglierino intenso, con lievi note verdognole
Profumo: Note alcoliche armonizzate da sentori di rose, miele, ed erbe balsamiche
Gusto: impronta alcolica importante ma perfettamente integrata alle importanti note mandorlate ed acidità, che completano un profilo sapido e persistente
Abbinamento: Cene di pesce importanti, crostacei, sushi, carni bianche