Informazioni aggiuntive
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Malvasia Collio – PASCOLO
PASCOLO scheda produttore
Esprime al meglio la mineralità della collina di Ruttàrs. Il sorso, affilato e sapido, rimanda ai toni salmastri del mare, impreziositi da sottili sfumature aromatiche che ne amplificano la complessità. La struttura importante, unita alla sapidità ed alla freschezza, rende questo vino longevo ed affascinante dopo qualche anno in bottiglia.
Generale
- Denominazione: DOC
- Uva: Collio Malvasia
- Formati disponibili: Collio da 0,75 L
- Tappo: DIAM
Vigneto
- Zona di produzione: Ruttàrs di Dolegna del Collio, piena collina
- Esposizione: sud-ovest
- Terreno: marnoso argilloso con affioramenti di arenarie stratificate
- Densità di impianto: 5000 ceppi/ha
- Produzione: 70 q/ha
- Forma di allevamento: guyot bilaterale a 10 gemme/ceppo
- Anno d’impianto: 1989
- Vendemmia: manuale
Lavorazione
- Vinificazione: Diraspatura e pigiatura soffice in pressa pneumatica. Decantazione statica a 12°C
- Affinamento: in acciaio 10 mesi sui lieviti, ulteriore affinamento in bottiglia 3 mesi
- Fermentazione: in acciaio a 18°C
Caratteristiche
- Colore: giallo paglierino
- Profumo: intenso con note di mela golden, pesca bianca, pietra focaia, noce moscata, alloro, pepe bianco
- Gusto: rotondo con equilibrata acidità e spiccata sapidità, retrogusto minerale e fruttato
- Abbinamento: Sposa elegantemente antipasti di pesce in genere, insalata di piovra e peperoni, primi piatti ai funghi, rombo al forno
- Temperatura di servizio: 11-12°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12,5%
- Acidità: 4,9g/L
- Zuccheri: 0,5g/L
