Collio Sauvignon – HUMAR VINI

HUMAR VINI scheda produttore

 

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Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: DOC COLLIO Sauvignon

  • Vitigno: Originario della Gironda, nel bordolese della Francia. In Friuli la sua coltivazione è rimasta limitata, con ottimi risultati in collina

Vigneto

  • Zona di produzione: Friuli Venezia Giulia – Collio – San Floriano

  • Composizione del suolo: Marna

  • Densità di impianto: 4800 piante /ettaro

  • Resa per ettaro: 8000 Kg/Ha

  • Forma di allevamento: Guyot

Lavorazione

  • Vinificazione: Uve raccolte manualmente. Processo tradizionale; macerazione a temperatura ambiente per un periodo di 24 ore; pressatura soffice; fermentazione successiva del mosto a temperatura controllata ( 16°C) in serbatoi di acciaio inox, dove è lasciato in riduzione fino alla primavera seguente. Imbottigliato, il vino vi rimane in riposo per due mesi

Caratteristiche

  • Descrizione: Bianco molto pregevole, può considerarsi una delle qualità di maggior prestigio del Collio. Ha un colore paglierino con sfumature verdognole; un caratteristico profumo intenso, un aroma prorompente tipico, che evoca fiori gialli, i fiori di sambuco, la salvia, la menta, il peperone, e che si esprime entro un sapore asciutto e generoso

  • Abbinamento: Vino da aperitivo, da abbinare a primi piatti speziati, sostanziosi e elaborati; ottimo con frutti di mare e crostacei, ma si abbina anche a creme e minestre, ed a formaggi di media stagionatura e prosciutto crudo

  • Temperatura di servizio: Va gustato ad una temperatura di 10-12°C

Dati analitici

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