Informazioni aggiuntive
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Collio Goriziano Serica – TENUTA BARONI DEL MESTRI
TENUTA BARONI DEL MESTRI scheda produttore
Generale
- Denominazione: DOC Collio Goriziano
- Uva: Malvasia Istriana 100%
Vigneto
- Zona di produzione: Cormons – Doc Collio Goriziano
- Crù: Monte Quarin – Vigneto storico del 1938
- Esposizione: sud – sud/ovest
- Terreno: Flysch di marne di origine eocenica
- Giacitura: collinare a circa 200 mt di altitudine
- Densità di impianto: 4.000 ceppi/ha
- Resa per ettaro: 50/60 q.li/ha
- Forma di allevamento: Guyot a 6/8 gemme
- Vendemmia: a mano in piccole cassette
Lavorazione
- Vinificazione: Le uve vengono raccolte a maturazione piena, dopo la diraspo-pigiatura e pressatura soffice segue la decantazione naturale per circa 36 ore e la successiva inoculazione di lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata per 12 giorni in cemento e permanenza sulle fecce nobili per 6 mesi in inox. Il vino affina in bottiglia per almeno 3 mesi
Caratteristiche
- Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, brillante e consistente
- Profumo: intenso, ampio ed elegante. Si percepiscono le erbe aromatiche e una nota iodata
- Gusto: in bocca conferma le sensazioni percepite al naso: si presenta, caldo, fresco, con la mineralità molto ben definita e una buona persistenza
- Abbinamento: antipasti di pesce, primi piatti elaborati e formaggi di media stagionatura
- Temperatura di servizio: 14/16° C
- Capacità di invecchiamento: 6/8 anni se opportunamente conservato: bottiglie coricate, temperature di conservazione non oltre i 18° al riparo dalla luce
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Acidità: 5,51 gr/lt
- Estratto secco: 19,60 gr/lt
- Zuccheri residuo: 0,30 gr/lt
