Informazioni aggiuntive
| Regioni | |
|---|---|
| Aziende | |
| Vitigno | |
| Tipologia | |
| Denominazione |
Collio Goriziano Bianco – TENUTA BARONI DEL MESTRI
TENUTA BARONI DEL MESTRI scheda produttore
Generale
- Denominazione: DOC Collio Goriziano
- Uva: Friulano 55%, Malvasia 30%, Ribolla 15%
Vigneto
- Zona di produzione: Cormons – Doc Collio Goriziano
- Crù: Monte Quarin – Vigneto storico del 1938
- Esposizione: sud – sud/ovest
- Terreno: Flysch di marne di origine eocenica
- Giacitura: collinare a circa 200 mt di altitudine
- Densità di impianto: 4.000 ceppi/ha
- Resa per ettaro: 50/60 q.li/ha
- Forma di allevamento: Guyot a 6/8 gemme
- Vendemmia: a mano in piccole cassette
Lavorazione
- Vinificazione: Le uve delle tre varietà vengono raccolte e vinificate assieme dando vita ad un vero e proprio uvaggio. Dopo la diraspopigiatura e pressatura soffice segue la decantazione naturale per circa 36 ore e la successiva inoculazione di lieviti selezionati. Fermentazione a temperatura controllata per 10 giorni in cemento e permanenza sulle fecce nobili per 18 mesi in inox. Il vino affina in bottiglia per almeno 9 mesi
Caratteristiche
- Colore: giallo paglierino con riflessi dorati, brillante e consistente
- Profumo: erbacei e floreali, tra cui emergono i fiori primaverili ed estivi. Erbe aromatiche, rintocchi marini, rosmarino ed aneto
- Gusto: fresco ed equilibrato dalla morbidezza, si allarga su memorie floreali e chiude citrino e minerale
- Abbinamento: primi piatti elaborati, pesce al forno, asparagi, formaggi di media stagionatura
- Temperatura di servizio: 8/10° C
- Capacità di invecchiamento: 6/8 anni se opportunamente conservato: bottiglie coricate, temperature di conservazione non oltre i 18° al riparo dalla luce
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Acidità: 5,33 gr/lt
- Estratto secco: 22 gr/lt
- Zuccheri residuo: 0,60 gr/lt
