Chardonnay Sanct Valentin – ST. MICHAEL-EPPAN

ST. MICHAEL-EPPAN scheda produttore

Nonostante sia una varietà diffusa in tutto il mondo, è uno dei vitigni prediletti dalla Cantina. Dal 1986 questo Chardonnay appartiene alla linea di punta Sanct Valentin. Coltivato solo in microzone selezionate del comune di Appiano, garantisce uve straordinarie che danno vita ad un vino pregiato di notevole forza ed eleganza. Equilibrio, acidità ed eccellente potenziale d’invecchiamento sono le sue caratteristiche.

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Informazioni aggiuntive

Denominazione

Regioni

Tipologia

Vitigno

Generale

  • Denominazione: Alto Adige DOC Chardonnay Sanct Valentin

  • Uva: Chardonnay

Vigneto

  • Zona di produzione: selezione dalle migliori esposizioni del comune di Appiano (450-550 m)

  • Esposizione: Sud/Est, Sud/Ovest

  • Terreno: calcareo-ghiaiosi e sedimenti morenici

  • Resa: 45 hl/ha

  • Forma di allevamento: Guyot

  • Età del vigneto: 10 a 32 anni

  • Vendemmia: metà settembre; raccolta e selezione manuali delle uve

Lavorazione

  • Vinificazione: fermentazione alcolica e malolattica e affinamento sui lieviti in barrique-tonneaux. Assemblaggio dopo quasi un anno e ulteriore maturazione di almeno otto mesi in botte di cemento.

Caratteristiche

  • Colore: giallo paglierino con leggeri riflessi verdi

  • Profumo: profumi fruttati di frutta matura e note vanigliate e tostate

  • Gusto: potente, minerale, indimenticabile

  • Abbinamento: S’abbina assai bene su ricette forti come il „fritto misto“ di pesce, i ravioli ai funghi porcini, il risotto al “Graukäse”. Ma è perfetto anche per il pollo al forno o la cotoletta alla milanese

  • Temperatura di servizio: 10-12°

  • Capacità di invecchiamento: 10 anni ed oltre

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 14 %

  • Acidità: 5,45 gr/lt

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