Segnalato da:L'AGENDA DEI 365 "fra i migliori ristoranti d'Italia"

Via Indipendenza, 21
70011
ALBEROBELLO (BA)
Tel. 080 43 21 917
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Quando agreste fa rima con magico, significa che si è approdati in un posticino delizioso e accogliente, dove gustare piatti pugliesi in un’ex stalla con pozzo, tra muri in pietra, lampadari di cristallo e sedie in stile. Come gli antichi viandanti, così anche i viaggiatori moderni possono fare pausa per lasciarsi coccolare e saziare dalle esperte mani della brigata di cucina che unisce alle pietanze dell’antica tradizione contadina anche portate a base di pesce. La proposta dei vini è altrettanto attenta e accurata perché solo così l’esperienza culinaria può essere completa, come ci conferma la filosofia della famiglia Marco.

Chiusura settimanale: lunedì. - Chiusura per ferie: gennaio.

Chi siamo

Responsabile: Leonardo Marco.

Specialità

La cucina è d'ispirazione tipicamente regionale, in essa, tradizione antica ed estrosità si intrecciano profondamente, in una sintesi originale e creativa. In questo clima suggestivo, vengono proposti principalmente piatti dell'antica tradizione pugliese. Antipasti alla contadina, spaghetti al cartoccio, risotto con delizie di mare, pesce fresco di giornata.
Vini: miglior lista dei vini del mondo 1997. La cantina del ristorante è famosa in tutto il mondo. Ha ricevuto numerosi riconoscimenti. Il ristorante vanta tre cantine climatizzate naturalmente. All'interno di esse riposano circa 25.000 bottiglie con 3300 etichette. Si va dai vini pugliesi a quelli del nuovo mondo con annate incredibili e introvabili sia italiani che francesi.

Dettagli

L'avventura gastronomica del patron Leonardo inizia in maniera del tutto casuale nel lontano 1977. Dall'accurata ristrutturazione di una vecchia stalla egli ricava l'attuale locale: un raffinato rustico in pietra viva suddiviso al suo interno in due ampie e confortevoli sale arredate in stile liberty. Il camino, le arcate, gli imponenti muri in pietra ricreano l'ambientazione di una corte medioevale.
In cucina Leonardo è validamente affiancato dallo chef Franco Palasciano suo allievo sin dai primi anni '80; in sala l'onnipresente Leonardo è affiancato dal figlio Cosimo, e dalle figlie Emma e Madia che si occupano personalmente degli ospiti instaurando un rapporto cordiale e diretto con gli avventori del locale. La presentazione delle ricercate proposte presenti nel menù è in linea con la filosofia del patron Leonardo, il quale ne cura personalmente la stessa. I vini sono gelosamente conservati in un antico pozzo ricavato all'interno del locale dove riposano al buio in ambiente climatizzato. Sala per fumatori. Aria condizionata. Carte di credito.