Vermentino di Sardegna Dora – TENUTE ROSSINI

TENUTE ROSSINI scheda produttore

 

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Aziende

Vitigno

Tipologia

Denominazione

Generale

  • Denominazione: Vermentino di Sardegna DOC “Dora”
  • Uva: Vermentino

Vigneto

  • Terreno: Calcareo misto a marne con strati argillosi
  • Densità di impianto: 5000 ceppi / ha
  • Resa per ettaro: 50/60
  • Forma di allevamento: Guyot
  • Vendemmia: Fine settembre

Lavorazione

  • Vinificazione: La vendemmia tardiva, in combinazione con un’annata molto calda e arida, ha consentito di vendemmiare uve stramature, dalle quali si ottiene un vermentino unico. La fermentazione a freddo in acciaio termo-regolato unita alla tecnica del batonnage delle fecce nobili da Dicembre ad Aprile, ha consentito l’estrazione di profumi e aromi unici conferendo struttura e volume.

Caratteristiche

  • Colore: giallo paglierino
  • Profumo: intenso e persistente con note di frutta matura in gradevole evidenza
  • Gusto: secco e fresco, invitante al palato, voluminoso ed equilibrato
  • Abbinamento: Eccellente su pesce, crostacei e frutti di mare anche crudi. Accompagna mirabilmente formaggi freschi e stagionati. Notevole l’abbinamento con i dolci tipici sardi e le Seadas
  • Temperatura di servizio: 8 – 10° C

Dati analitici

  • Gradazione alcolica: 14,50% vol

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