Informazioni aggiuntive
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Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Tralivio – SARTARELLI
SARTARELLI scheda produttore
Questo vino nasce da uve rigorosamente selezionate e raccolte nei vigneti più vecchi, ove normalmente si esegue il diradamento dei grappoli per ridurre la produzione a 80-90 quintali di uva per ettaro. La raccolta in cassetta, la spremitura soffice e il controllo della temperatura in fermentazione completano giustamente la cura e l’attenzione di antica tradizione. È un vino in continua evoluzione e con grande capacità di invecchiamento.
Generale
- Uva: Verdicchio 100%
- Formati disponibili: 750 ml e 375 ml e 1,5 litri
- Numero bottiglia prodotte: circa 90.000 bottiglie.
- Tappo: Tappo Diam per lungo affinamento
Vigneto
- Superficie: 15 ettari
- Esposizione: Sud, Sud-Est, Sud-Ovest
- Terreno: Medio impasto calcareo
- Altitudine: 300-350 m s.l.m.
- Inclinazione: 10-15%
- Densità di impianto: 2.500 viti per ettaro
- Produzione media per ettaro: 9 tonnellate
- Forma di allevamento: Guyot semplice e doppio capovolto
- Età del vigneto: 25/30 anni
Lavorazione
- Vinificazione: Questo vino nasce da uve rigorosamente selezionate e raccolte nei vigneti più vecchi, ove normalmente si esegue il diradamento dei grappoli per ridurre la produzione a 80-90 quintali di uva per ettaro. La raccolta in cassetta, la spremitura soffice e il controllo della temperatura in fermentazione completano giustamente la cura e l’attenzione di antica tradizione. È un vino in continua evoluzione e con grande capacità di invecchiamento
Caratteristiche
- Descrizione: Di un colore giallo paglierino vivace e brillante. Ha un profumo suadente ed elegante, con note di erbe aromatiche primaverili, a seguire acacia, tiglio, albicocca, mandorla fresca, agrumato, ma anche con sentori minerali. In bocca è lunga la persistenza gustativa; in equilibrio tra sapidità, freschezza acida e nota calda dell’alcool, con finale di mandorla amara (nota tipica ricorrente).
- Abbinamento: Si sposa magnificamente con sushi, salmone e pesce crudo. È perfetto con importanti preparazioni di pesce o carni bianche, come il brodetto di pesce, pesce al forno o alla griglia, anche preparazioni speziate, coniglio e pollo in potacchio (tipico piatto locale), agnello in fricassea. Ottimo anche il connubio con funghi, tartufo e formaggi mediamente stagionati
- Temperatura di servizio: 10-12°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13,5% vol
- Acidità totale in acido tartarico: 5,9 g/l
- Ph: 3,3
- Estratto secco: 24 g/l
- Zuccheri residuo: <2 g/l
- Anidride solforosa totale: 80-90 mg/l
