Informazioni aggiuntive
| Regioni | |
|---|---|
| Aziende | |
| Vitigno | |
| Tipologia | |
| Denominazione |
Veneto Rosato Dilante – MAELI
MAELI scheda produttore
Vino divertente e brioso, con profumi delicati di frutta al naso ma molto deciso in bocca, l’acidità si fa tagliente e la freschezza è accompagnata da una sensazione particolarmente ferrosa, tipica delle vecchie varietà autoctone da cui deriva.
Generale
- Denominazione: ROSATO IGT VENETO BIOLOGICO vino frizzante
- Uva: CORBINA NERA, MARZEMINA BIANCA
Vigneto
- Zona di produzione: COLLINE DI VALLE SAN GIORGIO, MONTE GEMOLA
- Esposizione: Sud-Est
- Terreno: Da disgregazione di rocce trachitiche
- Altitudine: 50/80 m s.l.m.
- Densità di impianto: 5200 ceppi/ha
- Resa per ettaro: 70 q.li/ha
- Forma di allevamento: Guyot
- Età del vigneto: 12-27 anni
- Vendemmia: A mano in cassetta, metà di settembre
Lavorazione
- Vinificazione: Uva diraspata e lasciata in macerazione per circa 12 ore fino all’ avvio della fermentazione spontanea, senza effettuare rimontaggi. Svinatura e pressatura soffice e fermentazione della massa in acciaio per l’80% e in barriques di secondo passaggio per il restante 20% senza controllo termico
- Affinamento: In acciaio per circa 10 mesi, senza alcun travaso, filtrazione o chiarifica, fino al momento del tiraggio. Imbottigliato in luglio e rifermentato in bottiglia grazie all’aggiunta di mosto della vendemmia
Caratteristiche
- Colore: Color rosa cerasuolo, leggermente opalescente per la presenza dei lieviti con cui il vino viene imbottigliato
- Profumo: Al naso spiccano profumi di rosa, di arancio, di melograno e di piccoli frutti rossi come ribes e lampone. Accennati sentori speziati di zenzero, noce moscata e pepe rosa
- Gusto: In bocca la freschezza è amplificata da un perlage sottile e fine. La persistenza è molto lunga e restituisce sentori di frutta selvatica e pompelmo rosa nel finale sapido e piacevolmente amaricante
- Abbinamento: Molto versatile, si può abbinare a salumi, a formaggi freschi, a ostriche e crostacei, insalate di pesce e pesci come trota e salmone. Piacevole anche con crostate con confettura di frutta rossa
- Temperatura di servizio: 8/10° C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12% vol
- Acidità: 4,9 gr/L
- Ph: 3,42
- Estratto secco: 17,5 gr/L
- Zuccheri residuo: 2,10 gr/L
- Pressione: 2,5 bar
- Solforosa libera: 9 mg/l
