Informazioni aggiuntive
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Valpolicella Superiore – CANTINA SABAINI
CANTINA SABAINI scheda produttore
Generale
- Denominazione: VALPOLICELLA DOC SUPERIORE
- Uva: 40% Corvina, 40% Corvinone, 20% Rondinella
Vigneto
- Zona di produzione: Vigneti collinari nel paese di Illasi, provincia di Verona
- Esposizione: nord/est-sud
- Terreno: calcareo con presenza di cheletro
- Altitudine: 160-250m slm
- Produzione in vigna: circa 100 q/ha
- Forma di allevamento: pergola veronese
- Vendemmia: Vendemmia manuale dei grappoli migliori nel mese di Ottobre al raggiungimento della perfetta maturazione fenolica
Lavorazione
- Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve, macerazione di 8-10 giorni e fermentazione a temperatura controllata di 22/24°C per 8-10 giorni
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino vivo.
- Profumo: Sentori vellutati, tostati e con note di frutta matura
- Gusto: Fine ed elegante, con dei leggerissimi tannini morbidi e con un’incredibile persistenza e lunghezza.
- Abbinamento: Vino eccellente con primi piatti saporiti, carni rosse e
formaggi. - Temperatura di servizio: 16°C – 18°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13 % Vol.
