Informazioni aggiuntive
| Regioni | |
|---|---|
| Aziende | |
| Vitigno | |
| Tipologia | |
| Denominazione |
Valpolicella Classico Superiore Ripasso Zane – BOSCAINI CARLO
BOSCAINI CARLO scheda produttore
Sulle pendici delle colline che circondano il paese di Sant’Ambrogio della Valpolicella, nella zona classica, dalla sapiente mescolanza di uve corvina, corvinone e rondinella, con l’antico metodo del ripasso sulle vinacce dell’amarone, nasce ZANE.
Delicati aromi di frutta a bacca rossa sottospirito con accordi speziati al naso, morbidezza e profondità in bocca fanno di questo vino un ideale compagno per bolliti e carni rosse.
.
Generale
- Denominazione: Valpolicella DOC Classico Superiore Ripasso
- Uva: corvina 50%, corvinone 40% rondinella 10%
- Formati disponibili: bordolese pesante 0,75 l – qualche Magnum da 1,5 litri
Vigneto
- Zona di produzione: Vigneti nell’area denominata Zane
- Produzione per ettaro: 120 Qli uva/ettaro
- Forma di allevamento: guyot; 4000 viti /ettaro
Lavorazione
- Vinificazione: fermentazione 20 gg con tre rimontaggi giornalieri e due delastages. A febbraio/marzo, completa rifermentazione sulle vinacce dell’Amarone e/o del Recioto.
- Affinamento: in botti di di Rovere di 1500-3000-5000 litri
- Affinamento in bottiglia: 3 mesi
- Tempo di maturazione in botte: 18-24 mesi
Caratteristiche
- Colore: rosso intenso
- Profumo: delicati aromi di frutta a bacca rossa sottospirito con accordi speziati al naso
- Gusto: morbida e profonda
- Abbinamento: bolliti e carni rosse
- Temperatura di servizio: temperatura ambiente, meglio se posto in caraffa e decantato alcune ore prima
- Capacità di invecchiamento: 5/10 anni
- Consigli: conservare la bottiglia al buio, non oltre i 20°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14% vol.
- Acidità: 5,5/5,70 g/l
- Estratto secco: 31/33 g/l
