Informazioni aggiuntive
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Valpolicella Classico Superiore Ripasso – MONTE SANTOCCIO
MONTE SANTOCCIO scheda produttore
Generale
- Denominazione: VALPOLICELLA CLASSICO SUPERIORE RIPASSO D.O.C.
- Uva: Corvina 40%, Corvinone 30%, Rondinella 20%, Molinara 10%
Vigneto
- Zona di produzione: Fumane – Valpolicella classica
Lavorazione
- Affinamento: Affinamento per 24 mesi in botti di rovere Slavonia e barrique
- Fermentazione: Fermentazione con macerazione per 15 giorni in vasche d’acciaio. Rifermentazione (ripasso) sulle vinacce dell’amarone per 20 giorni
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino intenso
- Profumo: Ampio e complesso con toni vinosi e ben definite di ciliegia matura e piccoli frutti rossi
- Gusto: È un vino fine di buona struttura dal gusto sapido e fruttato con note finali di spezie e cacao
- Abbinamento: Primi piatti saporiti, carni alla griglia, bolliti della tradizione, formaggi di media stagionatura
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14% vol
