Informazioni aggiuntive
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Valpolicella Classico Superiore La Preosa – BOSCAINI CARLO
BOSCAINI CARLO scheda produttore
Vino dal colore rosso intenso con tonalità cangianti verso nuances più mature nel tempo. All’olfatto rivela note di spezia e richiami più dolci e vanigliati, concludendo con toni fruttati. Al palato si appalesano nerbo e struttura. Vino maturato per un anno, in grosse botti di quercia da 15 Hl. Si abbina preferibilmente a carni rosse e selvaggina. Va servito a temperatura ambiente, meglio se posto in caraffa e decantato alcune ore prima.
Generale
- Denominazione: Valpolicella DOC Classico Superiore
- Uva: corvina 50%, corvinone 40% rondinella 10%
- Formati disponibili: bordolese pesante 0,75 l – qualche Magnum da 1,5 e 3 litri
Vigneto
- Zona di produzione: la parte alta del territorio aziendale denominato “La Preosa”
- Produzione per ettaro: 120 Qli uva/ettaro
- Forma di allevamento: pergola veronese e guyot; 3000 viti /ettaro
Lavorazione
- Vinificazione: fermentazione 20 gg con tre rimontaggi giornalieri, applicando la tecnica francese del delestage per due volte. Amarzo viene condotta breve rifermentazione utlizzando le vinacce di Amarone che contengono ancora residui di zucchero.
- Affinamento in bottiglia: 3 mesi
- Tempo di maturazione in botte: 9 mesi
Caratteristiche
- Colore: rosso intenso con tonalità cangianti verso nuances più mature nel tempo
- Profumo: all’olfatto rivela note di spezia e richiami più dolci e vanigliati, concludendo con toni fruttati
- Gusto: al palato si appalesano nerbo e struttura
- Abbinamento: carni rosse e selvaggina
- Temperatura di servizio: temperatura ambiente, meglio se posto in caraffa e decantato alcune ore prima
- Capacità di invecchiamento:
- Consigli: conservare la bottiglia al buio, non oltre i 20°C
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 13% vol.
- Acidità: 5,6 g/l
- Estratto secco: 28/30 g/l
