Informazioni aggiuntive
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Valpolicella Classico – LA DAMA
LA DAMA scheda produttore
Generale
- Denominazione: DOC
- Uva: Corvina e Corvinone 60%, Rondinella 35%, Molinara 5%
- Numero bottiglia prodotte: 6000 annue
Vigneto
- Zona di produzione: Comune di Negrar, località San Vito – 45°30’48.36” N, 10°55’46.49” E
- Luogo di produzione delle uve: Italia, Verona, Negrar
- Terreno: Argilloso con scheletro calcareo bianco
- Altitudine: 200 m s.l.m.
- Resa per ettaro: 100 q.li ha
- Forma di allevamento: Pergola veronese
- Età del vigneto: 15 – 20 anni
- Vendemmia: Dalla metà di settembre – uve raccolte e selezionate a mano in casse da 20 Kg
Lavorazione
- Vinificazione: In acciaio a temperatura controllata per 8 – 10 gg
- Affinamento: In acciaio per 7 mesi, in bottiglia per 4 mesi prima della commercializzazione
Caratteristiche
- Colore: rosso rubino acceso con riflessi porpora
- Profumo: frutta fresca appena colta, note floreali
- Gusto: fresco, sapido con tannini moderati e non aggressivi
- Abbinamento: Primi piatti di pasta, risotti, secondi di carni bianche, pollame, bolliti
- Temperatura di servizio: 16 – 18 °C
- Capacità di invecchiamento: 3 – 4 anni
