Informazioni aggiuntive
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Ursa Major – CANTINE SANTA BARBARA
CANTINE SANTA BARBARA scheda produttore
Generale
- Denominazione: SALENTO I.G.P. – “URSA MAJOR ” – ROSSO
- Uva: 20% Negroamaro – 80% Primitivo
Vigneto
- Zona di produzione: Puglia – Salento – SAN PIETRO VERNOTICO (BR)
- Terreno: Calcareo argilloso
- Altitudine: Zona pianeggiante, dai 40 ai 70 metri s.l.m.
- Densità di impianto: 4000 ceppi per ettaro
- Resa per ettaro: 70 q
- Forma di allevamento: Alberello
- Vendemmia: Manuale, Terza decade di settembre – Prima decade di ottobre
- Raccolta delle uve: La raccolta viene fatta nelle prime ore della notte, quando già il sole è basso e sull’orizzonte compare la luna e s’intravvedono le prime stelle
Lavorazione
- Vinificazione: Dopo la pigiatura e la diraspatura, il mosto rimane in macerazione con le bucce per sette/otto giorni, durante i quali viene effettuato giornalmente un delestage. La temperatura di fermentazione viene mantenuta entro i 26-28 °C
- Affinamento: Alla fine della fermentazione malolattica, il vino viene posto in barrique dove sosta per 10/12 mesi
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino
- Profumo: Floreale, fruttato e vanigliato
- Abbinamento: Braciole, castrato, “purpette”
- Temperatura di servizio: 18 – 20 °C
- Capacità di invecchiamento: 5 anni, se conservato in cantine idonee
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14,00 % vol.
