Informazioni aggiuntive
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Trento Doc Isera 907 Riserva – CANTINA D’ISERA
CANTINA D’ISERA scheda produttore
Isera 907 è la cuvèe Trento doc più importante della Cantina d’Isera. Nasce dall’assemblaggio di sole uve Chardonnay nei vigneti coltivati a pergola e a spalliera dai nostri soci viticoltori sulle nostre colline più alte, tra i 500 e i 600 metri slm. L’importante escursione termica tra il giorno e la notte, l’aria tersa e la luminosità in alta quota garantiscono l’accumulo nei grappoli degli aromi tipici dello Chardonnay e una naturale concentrazione dell’acidità e della sapidità necessaria per vincere la sfida con il tempo. Dopo un affinamento in bottiglia di almeno 50 mesi è pronta per lasciare la Cantina. Dopo un anno dalla sboccatura riesce ad appagare la lunga attesa.
Generale
- Denominazione: Trento D.O.C. Isera 907 Riserva
- Uva: Chardonnay
- Formati disponibili: 75 cl – 150 cl
Vigneto
- Esposizione: EST
- Terreno: composta da depositi glaciali di diversa origine:
• principalmente carbonatica con apporti basaltici e basaltici locali. Il suolo è tendenzialmente profondo, a tessitura franco-sabbiosa, calcareo e con scheletro diffuso
• costituiti principalmente da ghiaie e sabbie prevalentemente calcaree. La tessitura è tra franca e franco-sabbiosa
- Altitudine: 500 – 600 m s.l.m.
- Forma di allevamento: Pergola Semplice Trentina – Guyot
Lavorazione
- Vinificazione: raccolta manuale nel mese di settembre. Vinificazione in bianco con pressatura soffice dell’uva e successiva fermentazione in acciaio e botte. Fermentazione malolattica parziale
- Tiraggio: dopo almeno sei mesi di affinamento sui lieviti in cantina avviene la rifermentazione in bottiglia. Segue un lungo affinamento sui lieviti in bottiglia.
- Sboccatura: il rabbocco viene fatto rispettando al massimo il carattere e l’espressione di questa cuvèe con circa 3 g/l di residuo zuccherino.
Caratteristiche
- Abbinamento: Un Trento doc ricco ed elegante, fresco e sapido ideale per accompagnare tutto il pasto. Si consiglia di gustare in abbinamento a piatti di Crudo di pesce e crostacei; pizza bianca con mortadella e pistacchi; formaggi stagionati e salumi saporiti.
