Uva: Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Merlot, Petit Verdot
Tipo: vino bio
Formati disponibili: 0.75/1.5/3/5/9/15 lt
Numero bottiglia prodotte: 22000
Vigneto
Terrno: con forte prevalenza di zone calcaree, ricche di argilla e sassi
Esposizione: i Cabernet e il Petit Verdot a Sud; il Merlot a Nord-Est
Altitudine: 300-380 metri s.l.m
Densità di impianto: 8800 piante per ettaro
Produttività: 50 q. d’uva per ettaro
Forma di allevamento: Guyot
Clima: Ogni anno temperatura e umidità diverse influenzano la qualità dell’uva, rendendo uniche le singole annate
Vendemmia: Effettuata manualmente in piccole cassette. Inizia con il merlot all’inizio settembre e prosegue con i cabernet e il petit verdot. La raccolta termina a fine ottobre con le vigne del poggio piú alto
Lavorazione
Vinificazione: in piccoli tini con vinificazione separata delle singole uve. Solo lieviti indigeni. La macerazione dura circa 13-18 giorni, con frequenti rimontaggi e delestage
Affinamento: invecchiamento in barrique di rovere francese. Dopo 18 mesi, viene imbottigliato e affinamento ulteriormente per almeno altri 6 mesi, prima della distribuzione