Terrno: con forte prevalenza di zone calcaree, ricche di argilla e sassi
Esposizione: i Cabernet e il Petit Verdot a Sud; il Merlot a Nord-Est
Altitudine: 300-380 metri s.l.m
Densità di impianto: 8800 piante per ettaro
Produttività: 40-50 q. d’uva per ettaro
Forma di allevamento: Guyot
Clima: Ogni anno temperatura e umidità diverse influenzano la qualità dell’uva, rendendo uniche le singole annate
Vendemmia: manuale in piccole cassette. Il Merlot all’inizio di settembre seguito da Cabernet Franc. La rccolta termina alla fine di ottobre con le vigne sul poggio più alto. Viene raccolta solo l’uva perfettamente matura, sana ed integra per ottenere la migliore qualità.
Lavorazione
Vinificazione: ciascuna varietà viene raccolta separatamente. La fermentazione avviene in tini d’acciaio di piccole dimensioni ed anfore cin lieviti indigeni a lunga macerazione con frequenti rimontaggi e delestage
Affinamento: in barrique di rovere francese ed anfore, per 18 mesi. Poi in bottiglia per almeno altri 6 mesi prima della distribuzione