Informazioni aggiuntive
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Torrette Superiore – LA SOURCE
LA SOURCE scheda produttore
Generale
- Denominazione: Valle d’Aosta DOP Torrette Superiore
- Uva: Petit Rouge 90% – Fumin 10%
Vigneto
- Zona di produzione: Saint-Pierre (AO)
- Terreno: Morenico-Sabbioso
- Vendemmia: ultima decade di ottobre
- Modalità di raccolta: manuale
Lavorazione
- Vinificazione: L’uva viene diraspata, la fermentazione condotta a temperatura controllata di 28-30°C, il contatto con le bucce per 10 – 14 giorni durante i quali si favorisce l’estrazione dei componenti nobili delle bucce con metodo del delestage; la svinatura avviene dopo macerazione post fermentazione. La fermentazione malolattica è svolta completamente in legno, il vino mantenuto per l’affinamento in legno per circa 7-8 mesi. Si procede all’imbottigliamento al raggiungimento dell’equilibrio gusto-olfattivo, segue un affinamento in bottiglia per vari mesi.
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino con riflessi violacei
- Profumo: Ripe red fruit, cherries and plums
- Gusto: Profumi intensi di rosa, frutta rossa matura, spezie e note di mandorla
- Abbinamento: Secondi piatti di carne, salumi, formaggi e selvaggina
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12,5%
