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Torrette – LA SOURCE
LA SOURCE scheda produttore
Proveniente da una zona vocata, rispecchia la tipicità della nostra regione. Un buon bicchiere, che con il suo caratteristico profumo di viola e di frutta rossa e con il suo sapore intenso, equilibrato, secco e piacevole è diventato un classico di questa azienda.
Generale
- Denominazione: Valle d’Aosta DOP Torrette
- Uva: Petit Rouge 90% – Vien de Nus 10%
Vigneto
- Zona di produzione: Saint-Pierre (AO)
- Esposizione: Sud
- Terreno: Morenico-Sabbioso
- Densità di impianto: 6500-6800 piante per ettaro
- Forma di allevamento: Guyot
- Anno di impianto: 1991
- Vendemmia: 2º decade di ottobre
- Modalità di raccolta: manuale
Lavorazione
- Vinificazione: L’uva viene diraspata; la fermentazione condotta a temperatura controllata di 26-28°C. Il mosto-vino resta 8-10 giorni a contatto con le bucce, estrazione dei componenti nobili delle bucce è favorita dal metodo del delestage, la svinatura avviene a fermentazione alcolica terminata. La fermentazione malolattica è svolta completamente in acciaio, la conservazione sulle fecce fini per favorire la maturazione ed aumentare la complessità di sapore e profumo è mantenuta in acciaio. L’imbottigliamento è previsto per l’ estate, l’affinamento in bottiglia dura circa 12 mesi.
Caratteristiche
- Colore: Rosso rubino.
- Profumo: Ampio e pieno, di frutta rossa matura, ciliegie e prugne.
- Gusto: avvolgente con una acidità fine e un finale lungo e persistente.
- Abbinamento: Primi piatti di carne, secondi piatti di carne o pesce, salumi, formaggi, selvaggina di piuma.
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 12,5%
