Informazioni aggiuntive
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Teroldego Rotaliano Superiore Riserva Ottavio – DE VIGILI
DE VIGILI scheda produttore
Generale
- Denominazione: DOC
- Uva: 100% Teroldego
Vigneto
- Zona di produzione: Uve provenienti da un piccolo appezzamento di vigne molto vecchie, alcuni ceppi addirittura centenari, selezionate nella zona dei Pasquari: toponimo legato alla vecchia zona delle Teroldeghe da cui presumibilmente prende il nome il vitigno
- Resa per ettaro: 60 qli
- Forma di allevamento: tradizionale a pergola doppia Trentina, con vigne vecchie
Lavorazione
- Vinificazione e affinamento: Dopo una rigorosa selezione in vigna, con una parte di grappoli interi selezionati a seconda della maturazione del raspo, fermenta in tonneaux scoperchiati. Svinato direttamente in barrique dove effettua la fermentazione malolattica e rimane per 18 mesi. Dopo un anno di affinamento in bottiglia viene commercializzato.
Caratteristiche
- Caratteristiche organolettiche: Vino ricco ed elegante, bouquet complesso di frutta rossa con tendenza alla confettura. Vena speziata molto presente
- Abbinamento: piatti importanti come selvaggina e carni rosse
- Temperatura di servizio: 16-18°C
