Taurasi Don Ciriaco – MIER VINI

Lavorazione

• Vinificazione: vino prodotto solo nelle annate più favorevoli, da uve accuratamente selezionate e vendemmiate nella prima settimana di Novembre. La vinificazione è di tipo artigianale. La macerazione sulle bucce, avviene in tini di castagno, in ambiente a temperatura controllata e si protrae per oltre 20 giorni. I rimontaggi giornalieri e manuali, secondo criteri artigianali, si effettuano fino alla svinatura. Il vino completa la maturazione per circa 16/18 mesi in tonnoaux di castagno, successivamente in contenitori di acciaio inox e infine affinamento in bottiglia per circa 6/8 mesi.Non filtrato, a bassissimo contenuto di solfiti, non chiarificato con coadiuvanti di provenienza animale