Informazioni aggiuntive
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Stoan – CANTINA TRAMIN
CANTINA TRAMIN scheda produttore
Stoan è un vino unico nel suo genere, che rispecchia la ricchezza e il potenziale del nostro territorio. Un brioso assemblaggio di Chardonnay, Sauvignon, Pinot Bianco e Gewürztraminer, figlio della mente creativa del nostro enologo.
Generale
- Denominazione: Alto Adige DOC
- Uva: Chardonnay 65%, Sauvignon 20%, Pinot Bianco10%, Gewürztraminer 5%
- Formati disponibili: 0,75 l / 1,5 l / 3 l / 5 l
- Numero bottiglia prodotte: circa 30.000, 200 magnum e alcuni grandi formati da 3 e 5 l
Vigneto
- Esposizione: sud-est 90%, sud 10%
- Terreno: ghiaia calcarea mista ad argilla
- Altitudine: da 400, maggiormente da 500 – 600 metri
- Resa per ettaro: 45 hl/ha
- Età del vigneto: 10 – 40 anni
- Clima: forti escursioni termiche dovute a giornate calde, influenzate dal clima mediterraneo e notti fredde con venti molto freschi che giungono dalle montagne
- Descrizione annata: Temperature primaverili sopra la media si sono tradotte in un germogliamento anticipato. Un periodo prolungato di temperature elevate a maggio ha accelerato la fioritura. Grazie a un lavoro mirato in vigna e sporadici rovesci, le viti hanno superato senza stress i mesi estivi caratterizzati da un caldo estremo. La vendemmia è iniziata con quasi due settimane di anticipo rispetto al solito e, grazie a condizioni meteorologiche ideali, le uve presentavano un grado di qualità eccezionale. I vini rossi dell’annata 2022 sono eccellenti, poiché hanno raggiunto un ottimo grado di maturazione e sviluppato note complesse di frutto. Il sapore è pieno e presenta aromi molto marcati. I vini bianchi invece si caratterizzano per spiccate note di frutta, raffinatezza e un’acidità molto equilibrata.
- Vendemmia: fine settembre – metà ottobre
Lavorazione
- Vinificazione: L’uva è raccolta tutta a mano e posta in piccoli contenitori che la mantengono integra; pressatura immediata; fermentazione lenta a temperatura controllata (18°-20°) in botti di legno (30–40 hl), nei quali avviene anche la fermentazione malolattica; sfecciatura del mosto per sedimentazione naturale
- Affinamento: Affinamento in botti grandi di legno (30-40 hl), sempre a contatto con i lieviti fino a fine agosto. Dopo l’imbottigliamento, il vino è lasciato in bottiglia per un minimo di 3 mesi per un’ulteriore maturazione, portando il periodo di affinamento complessivo ad un minimo di 14 mesi
Caratteristiche
- Colore: giallo dorato
- Profumo: eleganti e raffinati, dalle note fruttate di pesca, albicocca, pera, sambuca, kumquat (mandarino cinese), fiori bianchi dalle fini note speziate, gelsomino, mimosa
- Gusto: profondi aromi fruttati di ananas, banana, pera, foglia di pomodoro, peperone verde e buccia di agrumi; armonico ed equilibrato, dalla delicata mineralità e sapidità; finale molto fine e persistente, morbido e minerale. Ottimo e versatile accompagnamento per antipasti e primi piatti saporiti, stupendo con piatti di pesce, con carni bianche speziate o con carne di maiale speziato con funghi
- Temperatura di servizio: 12-14° C
- Capacità di invecchiamento: 7 – 10 anni
Dati analitici
- Gradazione alcolica: 14 % vol
- Acidità: 5,4 g/l
- Zuccheri residuo: <3 g/l
