Informazioni aggiuntive
| Regioni | |
|---|---|
| Aziende | |
| Vitigno | |
| Tipologia |
Spumante Brut Rosè della Capita – LA VIGNA SUL MARE
LA VIGNA SUL MARE scheda produttore
Generale
- Denominazione: VINO SPUMANTE ROSATO METODO CLASSICO
- Uva: SANGIOVESE – SYRAH – CABERNET SAUVIGNON
Vigneto
- Zona di produzione: MAREMMA (CAPALBIO-GROSSETO)
- Esposizione: Nord-Sud
- Terreno: Argilloso, con limo e scheletro fine
- Altitudine: 110-130 m s.l.m.
- Densità di impianto: 5.200 pha
- Resa per ettaro: 70 quintali
- Forma di allevamento: Cordone speronato e guyot semplice
- Vendemmia: dalla 3a settimana di agosto alla 1a di settembre
Lavorazione
- Lavorazione: Uve raccolte a mano in cassette da 10 kg, pressate intere o parzialmente diraspate. Separazione delle varie frazioni di mosto estratto
- Fermentazione: in acciaio, a temperatura controllata e sosta sui propri lieviti per 4 mesi
- Cuvee: Varia a seconda dell’annata, ma rimane prevalente il Sangiovese, poi il Syrah ed infine il Cabernet Sauvignon
- Tiraggio: All’inizio della primavera, utilizzando in parte come base zuccherina, del mosto delle stesse uve mantenuto tale col freddo
- Sboccatura: Dopo almeno 60 mesi di sosta sui propri lieviti
- Dosaggio: PAS DOSE’ oppure BRUT a seconda dell’annata
Caratteristiche
- Caratteristiche: Di colore rosa tenue con un perlage fine e persistente. Al naso offre una dolce nota di crosta di pane, di arachidi tostate, per chiudere con sentori di piccoli frutti rossi. Al gusto si rivela fresco, sapido, di buon equilibrio grazie anche alla cremosità delle sue bollicine
- Abbinamento: Da tutto pasto, per antipasti, salumi, risotti “chiari”, carni bianche e crostacei
- Temperatura di servizio: 6-8°C
